Jørgensens Hotel ligt aan Søndergade 17, midden in de hoofdstraat van Horsens. Het barokke paleis werd oorspronkelijk gebouwd door de grote zakenman Gerhdt de Lichtenberg in 1744, die het gebouw "Det Lichtenbergske Palæ" noemde. Het paleis bleef in het bezit van de familie tot 1813, toen de nakomelingen van Gerhdt het verkochten en het gebouw werd omgebouwd tot een gastenverblijf. In 1843 kocht Anders Jørgensen het paleis en transformeerde het in het Jørgensens Hotel, zoals het sindsdien wordt genoemd. In 2018 werd Mads Hylleholt Bøttger eigenaar van het hotel, er volgde een uitgebreide renovatie waarbij het gebouw in zijn oude glorie werd hersteld.

Het hotel heeft een eigen restaurant, genaamd Eydes. Het restaurant serveert het allerbeste uit de Deens-Franse keuken – bereid met hoogwaardige lokale ingrediënten. U kunt hier terecht voor lunch en diner. In de warme maanden kunt u heerlijk eten en drinken op het terras. Er zijn parasols voor schaduw en voor koudere dagen zijn er warmtelampen.

De wijnbar serveert gekoelde rosé, koud tapbier, verfrissende cocktails en een selectie van de beste wijnen uit binnen- en buitenland. Naast wijn kunt u in de bar ook genieten van snacks en kleine gerechtjes. De wijnbar heeft ook een wijnwinkel, zodat u wijnen en delicatessen kunt kopen om mee naar huis te nemen.